パン工房 ヤマGEN

自家製酵母パン

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パン工房 ヤマGENのご紹介

九州の真ん中

私たちのパン工房は九州のちょうど真ん中に位置し、標高550mの高原で冬には雪もちらつく涼しいところにあります。

素材のこだわり

身土不二を信条に、小麦は九州産小麦 塩は天草の塩、雑穀や野菜もできるだけ身近で信頼できる材料を使用してパンを焼いています。 酵母は有機レーズンより自家培養してパン種としています。

保存料や添加物

保存料や添加物は一切使用せず素材そのものを味わえるよう心がけています。ドライフルーツは有機JAS認定の材料を使用し、その他の原材料も信頼できる生産者から仕入れています。

土地ならではの旬の食材

春には野山でつんできたヨモギ入りのパン、夏は地元のブルーベリー入りのパンやパイ、秋は栗や採れたての野菜を入れ、季節ならではのパン・ケーキなどをひとつひとつ手作りして焼いています。冬にはりんごのジャムや無添加加工品も作っています。

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